Για το φύλλο:
Αλεύρι σταρένιο ( από τον φούρνο)
Λάδι
Ξύδι
Αλάτι
Νερό
ή 1 πακ. Φύλλο χωριάτικο
Γέμιση:
2 πιπεριές από κάθε χρώμα
2 πράσα
4 Κρεμμυδάκια
1 ματσάκι Άνηθο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 αυγά
400 gr φέτα
250 gr edam τυρί
Για το φύλλο:
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα , όσες χούφτες αλεύρι βάλουμε τόσες κουταλιές σούπας λάδι και ξύδι θα προσθέσουμε.
Ρίχνουμε το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Για την γέμιση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά... ( τις πιπεριές σε μπαστουνάκια) τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαραθούν λίγο και αποσύρουμε από την φωτιά.
Αν δούμε ότι έχουν βγάλει πολλά υγρά σουρώνουμε σε μια λεκανίτσα.
Μετά προσθέτουμε τα αυγά , τα τυριά και ανακατεύουμε καλά .
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε 3 φύλλα κάτω, ρίχνουμε την γέμιση και βάζουμε άλλα 3 φύλλα πάνω λαδώνοντας εναλλάξ.
(Αν βάλουμε έτοιμο φύλλο θα βάλουμε τα μισά φύλλα κάτω και τα υπόλοιπε φύλλα πάνω).... Κόβουμε σε κομμάτια (όχι μέχρι κάτω) ραντίζουνε με νερό και λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40-45 '
Η δοσολογία είναι το ταψί του φούρνου
Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
